Producción de panela

Uno  de los derivados de la caña que se produce en la parroquia Purunuma, desde algún tiempo atrás tiempo atrás es la panela. La elaboración de la misma, por lo general, se realiza en pequeñas fábricas artesanales comúnmente denominadas moliendas o trapiches, donde la caña es sometida por un debido proceso hasta lograr la obtención de la panela.

Las moliendas constan de un trapiche con el que se muele la caña para obtener el guarapo, materia prima para elaboración de la panela. Antiguamente este era accionado por tracción animal (yuntas de bueyes); sin embargo, en la actualidad por facilidad  se los ha remplazado por motores ya que ahorran tiempo y costos de producción.